กาแฟออร์แกนิค เมล็ดกาแฟคั่วไร้สารเคมี
  • กาแฟออร์แกนิค
    • HOM Story
    • Organic certification
  • สั่งซื้อกาแฟ
  • การชงกาแฟสด
    • Coffeeshop
    • Let's Do Coffee >
      • French Press
      • Espresso Shot
  • ข่าวกิจกรรม
  • ติดต่อเรา
    • ตรวจสอบสถานะ Kerry

ESPRESSO SHOT

การเตรียม Hom Espresso Perfect Shot

1. บดกาแฟแบบละเอียดมากระดับ Super Fine (ขนาดเล็กกว่าเกลือปรุงรส เกือบเป็นผงแป้ง)
  • หากใช้เครื่องบด Cusinart Grand Central แบบใบมีด จับเวลาบดประมาณ 20 วินาที
  • หากใช้เครื่องบด Cusinart Burr Grinder แบบเฟืองบดให้ปรับความละเอียดไปที่เล็กสุดหรือ Fine 1 หากไม่ชอบเข้มมากใช้ Fine 2 (นับระดับจากซ้ายไปขวาจุดที่ 2)
  • หากใช้เครื่องบด Macap M5 แบบเฟืองบดให้ปรับความละเอียดไปที่ Fine 3-4

2. ตักเมล็ดกาแฟคั่วด้วยช้อนตวงกาแฟ 7 g (แบบพอดีไม่พูนช้อน) จำนวน 2 ช้อน ต่อ Espresso 1 shot (1-1.5 fl oz)

3. ใช้ Tamper กดกาแฟ 2 ครั้งพอประมาณ (ไม่กดแรงมาก)
  • น้ำหนักที่กดประมาณ 30-40 ปอนด์ สำหรับ Barista มืออาชีพจะฝึกให้กะน้ำหนักโดยฝึกกดบนเครื่องชั่งให้ได้ 30-40 ปอนด์

4. สวมด้ามอัดกาแฟแล้วผลักจนสุด 90 องศา ใช้แก้ว shot 2 แก้วรอง

5. ** กดปุ่มเปิดน้ำร้อนจากเครื่องชงแล้วจับเวลาตั้งแต่เริ่มกดใช้เวลาทั้งหมดตั้งแต่เริ่มกดปุ่ม 20-25 วินาที จะได้น้ำกาแฟ 1 - 1.5 fl oz ถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นในการทำ Perfect shot 
  • Perfect shot : น้ำกาแฟจะค่อย ๆ ไหลเป็นสายอย่างต่อเนื่องไม่ควรขาด และสายน้ำกาแฟเรียวเล็ก สีน้ำตาลเข้มหรือออกน้ำตาลแดงเข้ม
  • Over extracted shot : หากน้ำกาแฟไหลช้าหรือ หยดไม่เป็นสาย หรือ ใช้เวลามากกว่า 30 นาทีแสดงว่าบดละเอียดเกินไปหรืออัด Tamper แน่นเกินไป
  • Under extracted : หากน้ำกาแฟไหลเร็ว สายน้ำกาแฟใหญ่เป็นสีน้ำตาลออ่นหรือใส และใช้เวลาน้อเกินไปเช่น 10-15  วินาที แสดงว่าบดหยาบเกินไป หรือ อัด Tamper เบาไป

6. Espresso shot ที่ดีจะแบ่งเป็น 3 ส่วนคือ 
  • ส่วนบน Crema ควรจะหนาและแน่น ไม่มีฟองอากาศใหญ่ ๆ
  • ส่วนตรงกลางหรือ Coffee Brown หรือน้ำกาแฟสีควรน้ำตาลเข้ม
  • ส่วนก้นแก้ว Dark สีน้ำตาลเข้มมาก

โดย Hom Barista.

กาแฟฮอมเมื่อชงด้วยเครื่องชง Espresso

การบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่อง Cuisinart Grind Central แบบใบมีด

การทำฟองนมสำหรับ ลาเต้ และ คาปูชิโน

Picture

กรุงเทพ (อโศก) 

อาคาร 253 อโศก ชั้น 11
ถนน สุขุมวิท 21 (อโศก)
แขวงคลองเตยเหนือ
เขตวัฒนา กทม 10110
โทร 089-782-0550

สาขาเชียงใหม่

151 หมู่ 2 
ถนน สันทรายหลวง 
ต. สันทรายหลวง
เชียงใหม่ 50210
โทร 089-782-0550

ช่องทางติดต่อ

ไลน์ :  @homcoffee
อีเมล : info@homcoffee.com

ชำระเงินด้วย

Picture
Copyright  © 2014 Hom Organic Coffeee Co.,Ltd. | All Rights Reserved.



ตรวจสอบสถานะการส่ง Kerry