COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ขุนวาง Coffee Origin
Khun Wang, Mae Wang
อ.แม่วาง (ต.แม่วิน) · เชียงใหม่ · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,200–1,400 ม.
- สายพันธุ์
- เชียงใหม่ 80, Catimor
- กระบวนการ
- Washed · Honey · Natural
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- ธ.ค.–ก.พ.
Taste notes
Tasting score (cupping)
79.00–85.25
Thai Coffee Excellence ของกรมวิชาการเกษตร (79 ในปี 2566 · 83.05–83.18 ในปี 2569) และ 85.25 ล็อตแบบล้างขุนวางตาม Coffee Traveler
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบดริป · คั่วอ่อนค่อนกลาง
กลิ่นดอกไม้ป่าและผลไม้เมืองหนาว ดริปคั่วอ่อนค่อนกลางให้ความหวานฉ่ำปลายลิ้นชัดที่สุด
- อัตราส่วน
- 15 ก. ต่อน้ำ 250 ก. (1:16.5)
- อุณหภูมิน้ำ
- 93°C
- ความละเอียด
- กลาง–ละเอียด
- เวลา
- 2:45–3:15 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: แอโรเพรส · โคลด์บรูว์
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ทาร์ตแอปริคอต
ผลไม้เมืองหนาวในกาแฟกับผลไม้อบ
สตรอว์เบอร์รีสด
ผลไม้เมืองหนาวจากดอยทางเหนือเหมือนกัน
ขนมปังน้ำผึ้ง
เสริมความหวานฉ่ำโดยไม่กลบดอกไม้
4.1
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
บ้านเกิดของพันธุ์เชียงใหม่ 80 สายพันธุ์อาราบิก้าที่ไทยคัดเอง ปลูกใต้ร่มนางพญาเสือโคร่ง
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักขุนวาง
- บ้านขุนวางเป็นชุมชนปกาเกอะญอและม้ง ปลูกกาแฟใต้ร่มไม้ใหญ่ โดยมีศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง) ของกรมวิชาการเกษตรสนับสนุน
- อาราบิก้าพันธุ์ไทย 'เชียงใหม่ 80' (H.W 26/5 × SL 28) คัดเลือกที่นี่ ปลูก F5 ตั้งแต่ปี 2528 คัดถึง F7 ในปี 2539–2544 และกรมวิชาการเกษตรรับรองพันธุ์ 31 ส.ค. 2550
- แปลงทดสอบของศูนย์ขุนวาง (1,300–1,400 ม.) ปลูกใต้ร่มนางพญาเสือโคร่งและแมคคาเดเมีย เก็บเกี่ยวครั้งแรกช่วง ธ.ค.–ม.ค.
- วิสาหกิจชุมชนบ้านหนองเต่า ได้รางวัลชมเชย Thai Coffee Excellence 2023 ด้วยเชียงใหม่ 80 แบบล้าง (79 คะแนน)
แหล่งอ้างอิง