COFFEE ORIGIN · SOUTH · ROBUSTA
เมืองกระบี่ Coffee Origin
Muang Krabi (GI)
อ.ปลายพระยา · คลองท่อม · ลำทับ · กระบี่ · ภาคใต้
- ความสูง
- ไม่เกิน 700 ม. (ข้อกำหนด GI) · ไร่ตัวอย่าง ม.อ. 46 ม. และ 135 ม.
- สายพันธุ์
- โรบัสต้าพื้นเมืองกระบี่
- กระบวนการ
- Natural
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- ต.ค.–ก.พ.
Taste notes
Tasting score (cupping)
77.96–79.10
แบบฟอร์ม Fine Robusta (UCDA) · ตัวอย่างจากงานวิจัย ม.อ. 2566 — ใช้เป็นตัวบ่งชี้ · ปลายพระยา 77.96 · คลองท่อม 79.10
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบแอโรเพรส · คั่วกลาง
แอโรเพรสให้ความใสพอจะได้ยินกระวานกับสมุนไพร แต่ยังเก็บบอดี้ของโรบัสต้าไว้
- อัตราส่วน
- 15 ก. ต่อน้ำ 200 ก.
- อุณหภูมิน้ำ
- 90°C
- ความละเอียด
- กลาง
- เวลา
- 1:45 + กด 30 วิ
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: หม้อต้มโมก้า · โคลด์บรูว์
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ขนมปังกระวานแบบสแกนดิเนเวีย
กระวานในกาแฟกับกระวานในขนมปัง เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ
โรตีแกงมัสมั่น
เครื่องเทศของแกงกับกระวานในกาแฟ อาหารเช้าแบบอันดามัน
ช็อกโกแลตผสมเกลือทะเล
เกลือดึงคาราเมลและน้ำผึ้งในกาแฟออกมา
3.9
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
โรบัสต้าพื้นเมืองที่มีกระวานกับสมุนไพร เป็นเอกลักษณ์ที่ชัดที่สุดของฝั่งอันดามัน
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักเมืองกระบี่
- สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) 'กาแฟเมืองกระบี่' ทะเบียน สช 62100127 (2562) ครอบคลุม 8 อำเภอ รวมเขาพนม
- GI กำหนดให้ใช้ต้นกล้าโรบัสต้าพื้นเมืองจากคลองท่อม ลำทับ หรือปลายพระยา และแปรรูปภายใน 24 ชม. หลังเก็บ
- ผู้อพยพจากสุราษฎร์ฯ และนครศรีฯ เริ่มปลูกปี 2515 ที่บ้านแผ่นดินสาม (คลองท่อม) เก็บเกี่ยวครั้งแรกปี 2523
- ปี 2565 ปลายพระยามี 699 ไร่ คลองท่อม 390 ไร่ ลำทับ 338 ไร่ ส่วนเขาพนมมีเพียง 11 ไร่
แหล่งอ้างอิง