COFFEE ORIGIN · SOUTH · ROBUSTA
สะบ้าย้อย Coffee Origin
Saba Yoi, Songkhla
อ.สะบ้าย้อย · สงขลา · ภาคใต้
- ความสูง
- ไม่พบข้อมูลของสะบ้าย้อย (ไร่ตัวอย่างในสงขลาที่ อ.สะเดา 92 ม.)
- สายพันธุ์
- โรบัสต้าสายพันธุ์สะบ้าย้อย
- กระบวนการ
- Natural · Washed · Honey
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- —
Taste notes
Tasting score (cupping)
76.94–79.69
แบบฟอร์ม Fine Robusta (UCDA) · ตัวอย่างจากงานวิจัย ม.อ. 2566 — ใช้เป็นตัวบ่งชี้ · ตัวอย่างจากอำเภออื่นในสงขลา (จะนะ นาทวี หาดใหญ่) ไม่มีตัวอย่างจากสะบ้าย้อย
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบหม้อต้มโมก้า · คั่วกลาง
ชงแบบกาแฟปักษ์ใต้ดั้งเดิมให้เกียรติต้นกำเนิดโรบัสต้าไทย ความหวานแบบน้ำตาลทรายแดงกับคาราเมลชัดมาก
- อัตราส่วน
- 17 ก. ต่อน้ำถึงวาล์ว
- อุณหภูมิน้ำ
- น้ำร้อนจัดก่อนตั้งไฟ
- ความละเอียด
- ละเอียด
- เวลา
- 4–5 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: เอสเปรสโซ · เฟรนช์เพรส
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
โรตีกล้วย
ร้านน้ำชาแบบใต้ล่าง ความหวานของกล้วยรับกับคาราเมล
ขนมโค (ขนมต้มน้ำตาลโตนด)
น้ำตาลโตนดกับน้ำตาลทรายแดงในกาแฟเป็นโทนเดียวกัน
ทาร์ตส้ม
ดึงโน้ตซิตรัสที่ซ่อนอยู่ให้เด่นขึ้น
3.9
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
จุดเริ่มต้นของโรบัสต้าไทยเมื่อ 120 ปีก่อน มีสายพันธุ์ท้องถิ่นของตัวเอง แต่ยังรอคะแนน cupping ของพื้นที่นี้โดยตรง
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักสะบ้าย้อย
- โรบัสต้าต้นแรกของประเทศไทยปลูกที่สะบ้าย้อยในปี 2447 ก่อนกระจายไปทั่วภาคใต้
- ปี 2566 สงขลามีกาแฟ 930 ไร่ อยู่ที่สะบ้าย้อย 717 ไร่ (454 ครัวเรือน)
- ปี 2566 มีโรงคั่วโรบัสต้าสะบ้าย้อยกำลังผลิต 40 ตันต่อฤดู วิสาหกิจชุมชนแปรรูปตั้งปี 2560
- ยังไม่ได้ขึ้นทะเบียน GI (ณ ม.ค. 2569)
แหล่งอ้างอิง